অতিরিক্ত শর্করা কী?

প্রোটিন এবং চর্বিগুলির সাথে কার্বোহাইড্রেট হ'ল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। কার্বোহাইড্রেট হ'ল জৈব পদার্থ যা উদ্ভিদ এবং প্রাণীর কোষে প্রবেশ করে। এই যৌগগুলির তিনটি গ্রুপকে আলাদা করা হয়: মনোস্যাকারাইডস, ডিসাকচারাইডস এবং পলিস্যাকারাইড।

শ্রেণিবদ্ধকরণ এবং চরিত্রায়ন

অত্যন্ত আগ্রহের মধ্যে রয়েছে তথাকথিত "অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট"। এগুলিকে তাই বলা হয় কারণ এগুলি সংরক্ষণে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং প্রতিকূল পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। "অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট" গাছপালা এবং প্রাণীদের মধ্যে রয়েছে। প্রায়শই পলিস্যাকারাইডগুলি তাদের ভূমিকায় অভিনয় করে। উদ্ভিদে, এ জাতীয় প্রধান পদার্থ স্টার্চ এবং প্রাণীদের মধ্যে - গ্লাইকোজেন। গ্লাইকোজেন এছাড়াও মানুষ এবং ছত্রাক উপস্থিত হয়।

উদ্ভিদে, এই জাতীয় জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি মূলত রাইজোম, কন্দ, শিকড়, বাল্ব এবং বায়বীয় অঙ্কুরের নীচের অংশে গঠিত হয় এবং জমা হয়।

স্টার্চ একটি উচ্চ আণবিক ওজনযুক্ত কার্বোহাইড্রেট। প্রাথমিকভাবে, এটি উদ্ভিদ সালোকসংশ্লেষণের সময় পাতায় গঠিত হয়। সেখানে গ্লুকোজ এটি থেকে সংশ্লেষিত হয় এবং এটি থেকে ফ্রুক্টোজ থাকে যা উদ্ভিদের অন্যান্য অংশে প্রবেশ করে এবং তাদের খাওয়ায়। গৌণ স্টার্চ মূলত শিকড়ে গঠিত হয়।

উদ্ভিদের দ্বিতীয় "অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট" হ'ল ইনুলিন। এটি দ্রবীভূত আকারে কোষগুলিতে আবর্তিত হয়। ডালিয়া এবং ইলেকাম্পেনের মতো গাছগুলিতে ইনুলিন সমৃদ্ধ।

শস্য এবং সিরিয়ালগুলিতে, আর একটি রিজার্ভ পুষ্টি রয়েছে - হেমিসেলুলোজ। প্রাণীদের মধ্যে গ্লাইকোজেন সর্বাধিক গুরুত্ব দেয়। এটি লিভার এবং পেশীগুলিতে জমা হতে পারে এবং প্রয়োজন মতো গ্রাস করা যায়।